Food trucks: de las caravanas del oeste a la estrella Michelin (Yorokobu)

FOTOGRAFÍA DE JEFFREY ZELDMAN (CC)
La comida callejera está íntimamente ligada al fenómeno de las food trucks. A esa caravana con ruedas que va y viene, a la sirena que las distingue, a los colores y a los rótulos, a la diferencia de altura entre la calle y el mostrador, a la pequeña cocina y al muestrario de ingredientes. Y al olor que escapa por su portón abierto. Ya decía Virginia Woolf que «uno no puede pensar bien, amar bien o dormir bien si no ha comido bien». Y comer bien incluye muchas cosas, no solo el propio alimento. Lee esta historia en Yorokobu